アレッポとカサブの製法の違い
釜炊き製法【ホットプロセス】
アレッポの石鹸
二番絞りのオリーブオイルとローレルオイルは6トン~12トンの大きな釜に注入し、水と苛性ソーダを注入しながら二日間にかけて加熱します。
その後は床に流し一日かけて固まります、その後カットしてから山積みして8か月自然乾燥します。その後包装して保管、次の冬まで販売します。
栄養素の減少: 熱を加えることで、オイルの栄養素が失われる可能性があります。
価格:釜一回での生産量は多いため、原料の単価は比較的安い。
出来上がり:濃い緑色、乾燥によると外側は茶色に変わります。
香り:独特な香りします。
コールドプロセス製法
カサブ石鹸シリーズ
一番搾りのオリーブオイルとろ過したローレルオイル、少々のバームオイル50キロの釜に注入し50度まで温めてから水と苛性ソーダを注入しながら30分かけて混ぜます。
その後は型に流し数日かけて固まります、その後カットしてからトレーに並べて約6週間に自然乾燥します。その後包装して保管、販売します。
栄養素の保持: 低温で石鹸化が行われるため、オイルの栄養素が保たれます。
価格:原料の単価は多少高い、釜一回での生産量は小さい、形や重量にぱらつきは少ない価格が高いです。
出来上がり:白っぽい色、外側と内側の色はほぼ同じ。
香り:爽やかな香りします。
オリーブオイルの違い
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